العسل غذاء ودواء، ولكن الغش فيه كثير، كالغش في سائر الطعام، ومع أنه لا يفسد في الظروف الطبيعية، لكن بعض الشركات قد تنقيه وتعالجه كيماويًا أو حراريًا، وبعضهم يضيف إليه السكر والكيماويات، وبعضهم يبيعك خلطة مطبوخة لا تعرف عن النحل شيئًا، فلا تأمن العسل المعبأ الذي يباع في المتاجر حتى تتبين مصدره.
ابحث عن المناحل القريبة منك، وتأكد من حسن سمعتها قبل أن تشتري منها، واطلب من النحّال أن يريك خلايا النحل. في الغالب لن يمانع النحّال الأمين ذلك، ويمكنك أن تشتري أقراص العسل بشمعها وتستخلص منها العسل بيدك.